月曜断食9週目水曜日
今日はなんだか凄くタンドリーチキンが食べたくなりましたw
材料あるしちゃっちゃって作ります。
隠し味は漬け込み液の前に砂糖を塩のようにパラパラさせて10分置くと肉が柔らかく美味しくなります。
バジルニンニクとカレー粉とヨーグルトとケチャップ少し そしてほんの少しタバスコです(ヨーグルトでカレーの味を滑らかにさせますがパンチがなくなるので景気付けに)
それを低温でじっくり1時間半焼きます。
辛味が欲しい人は生姜と唐辛子入れます。
あまり肉が付いていない手羽作もじっくり焼くと骨から旨味成分が出てきて美味しくなるのです。
強火は細胞が先に破壊されて旨味成分が出てきません(炭化)
じっくりじっくり)^o^(うま〜が鳥の低温調理の秘訣ですね。